菊芋

キクイモをおすそ分けしてもらいました。

芋というよりは、見た目生姜みたいです。

調べたら、デンプンはあまり含まれず

「天然のインシュリン」といわれる

「イヌリン」という多糖類を多く含むそうです。

カリウムも多くて、高血圧にも良し。

調理法も調べて

無難なところで、きんぴら風の煮物にしました。

菊芋はシャキシャキとした歯ごたえも美味しいので

あまり小さく切らなくていいようです。

おぼろ豆腐には夏の薬味をたっぷり。

おまけの画像は、昨日母の老人ホームからの帰り

岡山市観光路面電車のチャギントンに出会ったので。