ネバネバパワー

夏野菜の定番？「オクラ」。ネバネバしていてなんだか体に良さそう。

モロヘイヤをゆがして刻んだものを、サラダ用のえびと和え物に。

イマイチな組み合わせでした。

モロヘイヤのネバネバはすごい。スープなどがいいのかな。

はて、ネバネバの正体は？　　私、知りません。これから、調べてみましょうか。。。

PS。。。今調べました。貼ります。

●モロヘイヤのネバネバパワー
　モロヘイヤを刻むとネバネバが出てきます。このネバネバの素は「ムチン」という成分で、オクラやナメコ、里芋などのネバネバ野菜に共通して含まれているものです。ムチンは糖とタンパク質からできた物質で、糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑える働きがあり、糖尿病などの予防に効果があります。また、胃壁を保護してくれるので、消化不良や食欲不振を防いで胃のトラブルを予防します。（JA全農やまぐちのHPから引用）